【素辣肠的做法】
1. 锅内倒入清水，加碱烧沸；2. 放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；3. 将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；4. 把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；6. 把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；7. 捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【素辣肠的制作材料】
主料：干豆腐400克
辅料：碱15克
调料：胡椒粉10克 盐3克
【素辣肠怎么做好吃】
【素辣肠小贴士】
【素辣肠的热量】
能量1075.7千卡,蛋白质98.96克,脂肪64.22克,碳水化合物29.69克,膳食纤维4.23克,维生素A21微克,胡萝卜素126微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.21毫克,烟酸0.98毫克,维生素E93.52毫克,钙1212.86毫克,磷1253.2毫克,钾391.82毫克,钠1262.22毫克,碘0.82微克,镁332.86毫克,铁26.54毫克,锌10.21毫克,硒7.79微克,铜1.88毫克,锰7.93毫克, 素辣肠的做法，素辣肠怎么做