【桔兰鸡丁的做法】
1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。 2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。 3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【桔兰鸡丁的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克 柑橘500克
辅料：蒜苔25克 豌豆10克
调料：盐3克 黄酒5克 味精2克 大葱10克 鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)50克 姜5克 植物油30克
【桔兰鸡丁怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
【桔兰鸡丁小贴士】
【桔兰鸡丁的热量】
能量760.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质50.75克,脂肪11.17克,碳水化合物116.14克,叶酸9.58微克,膳食纤维3.45克,胆固醇164毫克,维生素A798.2微克,胡萝卜素4606.9微克,硫胺素0.63毫克,核黄素0.65毫克,烟酸24.15毫克,维生素C142.15毫克,维生素E5.43毫克,钙206.71毫克,磷562.58毫克,钾1659.5毫克,钠1462.7毫克,碘0.09微克,镁136.55毫克,铁5.28毫克,锌2.01毫克,硒26.83微克,铜0.41毫克,锰1.25毫克, 桔兰鸡丁的做法，桔兰鸡丁怎么做