【拖羊尾的做法】
1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；3. 油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；4. 待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；5. 把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：甜味
标签： 【山西菜】
【拖羊尾的制作材料】
主料：羊尾250克
辅料：鸡蛋180克 芡粉15克 小麦面粉30克 红绿丝5克
调料：白砂糖20克 糖色15克 花生油30克
【拖羊尾怎么做好吃】
1. 本品采用“烹”的技法加工而成。烹，是将用油炸透的原料，再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸，都是经过刀工处理，小块形的原料。烹的时间很短，所用的调味汁不带粉芡，只是调味品和少量的汤，这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收，因为它没有粉芡，不起沾连作用，所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹，是一种时间很短的方法，它经过油炸是熟透的，调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味，所以要求动作迅速，否则汤汁一于就完全失去烹的意义；2. 因有过油炸制羊尾的过程，需准备花生油500克。
【拖羊尾小贴士】
“拖羊尾”是大同地区传统的“八八”宴席中的一道甜菜，在大同地区广为流传。
【拖羊尾的热量】
能量713千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质28.88克,脂肪46.56克,碳水化合物59.16克,叶酸210.93微克,膳食纤维1.23克,胆固醇1053毫克,维生素A421.2微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.5毫克,烟酸0.96毫克,维生素E16.03毫克,钙122.8毫克,磷293.95毫克,钾337.9毫克,钠240.76毫克,碘49.83微克,镁36.3毫克,铁5.31毫克,锌2.22毫克,硒28.09微克,铜0.35毫克,锰0.23毫克, 拖羊尾的做法，拖羊尾怎么做