【荷花鱼丝的做法】
1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【荷花鱼丝的制作材料】
主料：鳜鱼250克
辅料：莲花50克 冬笋150克
调料：鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克
【荷花鱼丝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
【荷花鱼丝小贴士】
【荷花鱼丝的热量】
能量1359.55千卡,蛋白质59.84克,脂肪115.32克,碳水化合物24.67克,叶酸0.44微克,膳食纤维1.52克,胆固醇403毫克,维生素A79.3微克,胡萝卜素137微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.43毫克,烟酸15.88毫克,维生素C1.9毫克,维生素E10.88毫克,钙202.87毫克,磷639.05毫克,钾824.59毫克,钠591.22毫克,镁91.77毫克,铁3.64毫克,锌2.84毫克,硒68.51微克,铜0.3毫克,锰0.49毫克, 荷花鱼丝的做法，荷花鱼丝怎么做