【软烂牛蹄筋的做法】
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【软烂牛蹄筋的制作材料】
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心150克
调料：姜5克 大葱5克 酱油10克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 植物油25克
【软烂牛蹄筋怎么做好吃】
蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。
【软烂牛蹄筋小贴士】
【软烂牛蹄筋的热量】
能量122.98千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质18.92克,脂肪0.83克,碳水化合物11.6克,叶酸0.75微克,膳食纤维1.96克,胆固醇25毫克,维生素A169.05微克,胡萝卜素942.3微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.18毫克,烟酸1.31毫克,维生素C54.35毫克,维生素E1.32毫克,钙189.24毫克,磷95.96毫克,钾375.82毫克,钠944.84毫克,碘0.32微克,镁60.57毫克,铁8.66毫克,锌2.49毫克,硒14.2微克,铜0.58毫克,锰0.66毫克, 软烂牛蹄筋的做法，软烂牛蹄筋怎么做