【葱段生煎鸡的做法】
1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；2. 鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；3. 葱白切成6厘米长的段；4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；5. 锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；6. 待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；7. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；8. 将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。【说明】
工艺：生煎
口味：葱香味
【葱段生煎鸡的制作材料】
主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋50克 葱白200克 淀粉(玉米)15克
调料：黄酒20克 胡椒粉1克 白酱油20克 味精5克 香油5克 猪油（炼制）100克
【葱段生煎鸡怎么做好吃】
备熟猪油500克，实耗约100克。
【葱段生煎鸡小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
【葱段生煎鸡的热量】
能量1803.42千卡,蛋白质90.97克,脂肪147.25克,碳水化合物36.67克,叶酸82.74微克,膳食纤维2.68克,胆固醇809.5毫克,维生素A356.1微克,胡萝卜素120.6微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.67毫克,烟酸24.14毫克,维生素C34毫克,维生素E12.9毫克,钙151.12毫克,磷815.67毫克,钾1444.54毫克,钠1890毫克,碘63.76微克,镁155.73毫克,铁10.6毫克,锌6.1毫克,硒56.15微克,铜0.56毫克,锰1.03毫克, 葱段生煎鸡的做法，葱段生煎鸡怎么做