【清蒸平鱼的做法】
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2. 冬笋、火腿切薄片；3. 葱打结，姜切片；4. 猪板油切成丁；5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【清蒸平鱼的制作材料】
主料：平鱼350克
辅料：火腿5克 冬笋25克 香菇（鲜）20克
调料：猪油（板油）50克 料酒20克 盐5克 酱油5克 大葱8克 姜3克
【清蒸平鱼怎么做好吃】
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
【清蒸平鱼小贴士】
【清蒸平鱼的热量】
能量928.47千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质67.44克,脂肪70.2克,碳水化合物7.63克,叶酸153.1微克,膳食纤维1.14克,胆固醇326.45毫克,维生素A135.77微克,胡萝卜素30.22微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.3毫克,烟酸8.33毫克,维生素C0.81毫克,维生素E15.35毫克,钙177.45毫克,磷600.1毫克,钾1202.9毫克,钠2616.4毫克,碘27.25微克,镁150.25毫克,铁5.6毫克,锌3.54毫克,硒96.3微克,铜0.56毫克,锰0.8毫克, 清蒸平鱼的做法，清蒸平鱼怎么做