【鹅掌扣海参的做法】
1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【鹅掌扣海参的制作材料】
主料：鹌鹑蛋500克 海参500克
辅料：油菜500克
调料：味精5克 酱油10克 胡椒3克 香油5克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 花生油30克
【鹅掌扣海参怎么做好吃】
为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。
【鹅掌扣海参小贴士】
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
【鹅掌扣海参的热量】
能量1667.06千卡,蛋白质158.38克,脂肪94.04克,碳水化合物50.9克,叶酸239.6微克,膳食纤维5.6克,胆固醇2830毫克,维生素A2200.3微克,胡萝卜素3101.8微克,硫胺素0.91毫克,核黄素3.21毫克,烟酸4.74毫克,维生素C180毫克,维生素E51.61毫克,钙2215.46毫克,磷1265.76毫克,钾1998.47毫克,钠4311.58毫克,碘188.24微克,镁930.59毫克,铁90.16毫克,锌13.18毫克,硒451.42微克,铜1.07毫克,锰5.43毫克, 鹅掌扣海参的做法，鹅掌扣海参怎么做