【碧螺煲鸡丝的做法】
1. 将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；2. 豌豆苗择洗干净；3. 将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；4. 锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；5. 将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；6. 鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。【说明】
工艺：煮
口味：清香味
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【碧螺煲鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：茶叶15克 豌豆苗10克 鸡蛋清20克
调料：料酒10克 淀粉(玉米)15克 盐3克 胡椒粉1克
【碧螺煲鸡丝怎么做好吃】
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【碧螺煲鸡丝小贴士】
【碧螺煲鸡丝的热量】
能量270.22千卡,蛋白质32.1克,脂肪7.64克,碳水化合物18.35克,膳食纤维0.23克,胆固醇123毫克,维生素A68.6微克,胡萝卜素267.3微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.27毫克,烟酸16.53毫克,维生素C6.7毫克,维生素E0.58毫克,钙13.68毫克,磷336.77毫克,钾558.76毫克,钠1249.65毫克,碘0.08微克,镁49.34毫克,铁2.36毫克,锌0.88毫克,硒17.46微克,铜0.14毫克,锰0.12毫克, 碧螺煲鸡丝的做法，碧螺煲鸡丝怎么做