【糖醋千张的做法】
1. 将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。【说明】
工艺：烧
口味：糖醋味
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【糖醋千张的制作材料】
主料：干豆腐300克
辅料：
调料：辣椒油20克 酱油30克 花椒3克 陈醋20克 味精1克 白砂糖10克 香油15克 姜汁2克 菜籽油30克 盐2克
【糖醋千张怎么做好吃】
1. 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
【糖醋千张小贴士】
千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。
【糖醋千张的热量】
能量1456.52千卡,蛋白质77.74克,脂肪113.28克,碳水化合物35.39克,叶酸0.28微克,膳食纤维3.92克,维生素A23.29微克,胡萝卜素140.2微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.23毫克,烟酸2.64毫克,维生素E116.55毫克,钙979.11毫克,磷1018.61毫克,钾533.64毫克,钠2827.53毫克,碘0.72微克,镁317.84毫克,铁26.04毫克,锌9.04毫克,硒5.96微克,铜1.65毫克,锰7.96毫克, 糖醋千张的做法，糖醋千张怎么做