【鸳鸯福禄的做法】
1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜，批成薄片；2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片；3. 油菜心洗净待用；4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆；5. 鸡肝因血水多，不宜再加蛋清，田鸡腿肉是必须酌情加蛋清，均应使原料上浆后，表面有一层薄浆包裹；6. 将锅烧热，用油滑用后，再烧热，然后加中量油，烧至二三成热时，分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟；7. 另外再起油锅用四五成热的油温，把小菜心也滑油断生；8. 原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤、细盐、味精，烧沸，勾芡使卤汁稠粘，再放主副料翻炒均匀，淋上麻油即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
【鸳鸯福禄的制作材料】
主料：鸡肝150克 田鸡150克 油菜心150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)15克 花生油30克
【鸳鸯福禄怎么做好吃】
1. 上浆必须薄、匀，拌上劲，还要放在低温处容其涨发一段时间；2. 卤要少，芡要紧，大火快速操作防止蔬菜太熟。
【鸳鸯福禄小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸳鸯福禄的热量】
能量751.81千卡,蛋白质62.97克,脂肪44.75克,碳水化合物24.12克,叶酸1758.4微克,膳食纤维1.66克,胆固醇594毫克,维生素A15786微克,胡萝卜素930微克,硫胺素0.97毫克,核黄素2.34毫克,烟酸32.68毫克,维生素C54毫克,维生素E21.08毫克,钙378.76毫克,磷768.83毫克,钾1112.2毫克,钠1608.28毫克,碘1.95微克,镁94.7毫克,铁24.12毫克,锌6.06毫克,硒85.47微克,铜0.73毫克,锰0.93毫克, 鸳鸯福禄的做法，鸳鸯福禄怎么做