【黄耳鱼片汤的做法】
1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，放上鸡油即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【黄耳鱼片汤的制作材料】
主料：黄耳50克 丝瓜250克 草鱼300克
辅料：鸡蛋75克
调料：料酒25克 盐10克 大葱10克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克
【黄耳鱼片汤怎么做好吃】
本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。
【黄耳鱼片汤小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【黄耳鱼片汤的热量】
能量492.03千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质66.92克,脂肪15.05克,碳水化合物30.27克,叶酸153.9微克,膳食纤维2.21克,胆固醇579.75毫克,维生素A218.4微克,胡萝卜素257.5微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.31毫克,烟酸1.48毫克,维生素C13.4毫克,维生素E9.37毫克,钙143.17毫克,磷635.55毫克,钾1450.22毫克,钠4311.11毫克,碘20.48微克,镁123.42毫克,铁7.14毫克,锌2.65毫克,硒48.22微克,铜0.34毫克,锰0.82毫克, 黄耳鱼片汤的做法，黄耳鱼片汤怎么做