【活豆腐的做法】
1. 将豆腐对等切成2 块，再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条；2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝；3. 木耳洗净，切3 厘米长左右的丝；4. 黄花菜用水泡发，洗净，切3 厘米长左右的丝；5. 葱去根须，洗净，切3 厘米长左右的段；6. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；7. 待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【活豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)200克
辅料：木耳(水发) 25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜（干）10克
调料：酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 盐5克 猪油（炼制）30克
【活豆腐怎么做好吃】
此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。
【活豆腐小贴士】
1. 我国各地均制作豆腐。一般以泉水制的豆腐质地细腻、色白，有清香气，无黄浆水苦涩味，韧性大。含水分87～90％、蛋白质6.9％、脂肪3％、碳水化合物1.33％。豆腐含蛋白质和钙均高；2. 此菜的豆腐在盘中活动，故名“活豆腐”，是九江传统名菜。
【活豆腐的热量】
能量595.72千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质26.41克,脂肪44.84克,碳水化合物27.99克,叶酸58.2微克,膳食纤维4.86克,胆固醇68.4毫克,维生素A75.55微克,胡萝卜素273微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克,烟酸5.4毫克,维生素C3.35毫克,维生素E15.59毫克,钙296.78毫克,磷318.39毫克,钾618.32毫克,钠3408.15毫克,碘1.33微克,镁141.6毫克,铁8.32毫克,锌3.18毫克,硒8.28微克,铜8.14毫克,锰0.72毫克, 活豆腐的做法，活豆腐怎么做