【烟笋烧牛肉的做法】
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2. 除尽血水捞出，然后改刀；3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；7. 烧入味后即可装盘即成。【说明】
工艺：烧
口味：微辣
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【烟笋烧牛肉的制作材料】
主料：牛肉(腑肋)800克
辅料：竹笋200克
调料：盐15克 鸡精2克 料酒25克 味精2克 姜10克 辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣20克 花椒2克 胡椒粉2克 香油5克 植物油25克
【烟笋烧牛肉怎么做好吃】
1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2. 火大汤汁干得快肉不易软；3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
【烟笋烧牛肉小贴士】
1. 烟笋含有一定的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素；2. 烟笋味甘、微寒，因它含有大量的纤维素，故可防积食、便秘等；3. 牛肉性温，湿热症患者不宜多食；4. 牛肉配以性寒的烟笋，则起到中和的作用，使热症患者无须忌食。
【烟笋烧牛肉的热量】
能量1159.96千卡,蛋白质160.44克,脂肪52.09克,碳水化合物23.61克,叶酸6.47微克,膳食纤维11.06克,胆固醇568.1毫克,维生素A59.46微克,胡萝卜素21微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.33毫克,烟酸26.83毫克,维生素C10.4毫克,维生素E8.03毫克,钙203.38毫克,磷1172.22毫克,钾2871.75毫克,钠8176.29毫克,碘15.49微克,镁168.31毫克,铁27.47毫克,锌34.74毫克,硒21.37微克,铜1.02毫克,锰5.25毫克, 烟笋烧牛肉的做法，烟笋烧牛肉怎么做