【拌茄泥的做法】
嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。【说明】
工艺：拌
口味：蒜香味
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【拌茄泥的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)1000克
辅料：
调料：盐10克 大蒜（白皮）10克 醋15克 香油5克 香菜10克 酱油10克
【拌茄泥怎么做好吃】
【拌茄泥小贴士】
【拌茄泥的热量】
能量261.55千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质11.5克,脂肪6.1克,碳水化合物59.14克,叶酸14.98微克,膳食纤维19.25克,维生素A319.8微克,胡萝卜素1919微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.34毫克,烟酸6.66毫克,维生素C75.5毫克,维生素E5.68毫克,钙575.35毫克,磷331.4毫克,钾1505.15毫克,钠4616.94毫克,碘0.39微克,镁173.15毫克,铁6.28毫克,锌2.07毫克,硒6.67微克,铜0.77毫克,锰2.04毫克, 拌茄泥的做法，拌茄泥怎么做