【炸溜子鸡块的做法】
1.子鸡除头、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方块，加酱油（10克）、湿淀粉40克（淀粉25克加水）拌匀，荸荠白煮熟切块。2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水）及少许汤水调成芡汁。锅置旺火上，加油烧至六成热，把鸡块分散入锅，炸熟捞起，待油温升高，再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出；锅内留少量油放进葱（切段）段，煸香，倒入芡汁推稠，下入炸好的鸡块与荸荠白，加热油与麻油，颠翻均匀起锅即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：酸甜味
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【炸溜子鸡块的制作材料】
主料：鸡400克
辅料：荸荠50克
调料：大葱10克 白砂糖35克 酱油35克 醋35克 花生油75克 香油10克 淀粉(豌豆)30克
【炸溜子鸡块怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
【炸溜子鸡块小贴士】
【炸溜子鸡块的热量】
能量1739.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质80.84克,脂肪122.76克,碳水化合物78.62克,叶酸1.34微克,膳食纤维0.95克,胆固醇424毫克,维生素A194.6微克,胡萝卜素16.4微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.44毫克,烟酸23.92毫克,维生素C3.8毫克,维生素E41.53毫克,钙90.55毫克,磷770.55毫克,钾1439.2毫克,钠2372.44毫克,碘0.84微克,镁146.5毫克,铁13.98毫克,锌5.87毫克,硒48.71微克,铜0.49毫克,锰2毫克, 炸溜子鸡块的做法，炸溜子鸡块怎么做