虎皮蛋的做法,虎皮蛋怎样做?

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虎皮蛋的做法,虎皮蛋怎样做?

虎皮蛋的做法

1.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。2.将猪油倒入锅内,待烧至六七成热时,将鸡蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出 ,对剖成两半,装在盘内。3.另取锅置火上,放油,待油烧至五成热时,将肉末放入锅内,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥去油。4.原锅放青椒煸炒一下,加酒、盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上即成。

说明

工艺:锅烧

口味:咸甜味

标签: 【私家菜

虎皮蛋的制作材料

主料:鸡蛋400克

辅料:猪肉(瘦)75克 青椒50克

调料:酱油25克 料酒2克 盐1克 香油10克 白砂糖15克 味精1克 淀粉(豌豆)12克 猪油(炼制)50克

虎皮蛋怎么做好吃

1.本菜中需用6个鸡蛋。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约300克。

虎皮蛋小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虎皮蛋的热量

能量1222.9千卡,蛋白质70.8克,脂肪99.75克,碳水化合物43.12克,叶酸464.92微克,膳食纤维0.79克,胆固醇2447.25毫克,维生素A1011微克,胡萝卜素170微克,硫胺素0.88毫克,核黄素1.22毫克,烟酸5.66毫克,维生素C36毫克,维生素E17.49毫克,钙256.7毫克,磷725.19毫克,钾1012.09毫克,钠2485.23毫克,碘115.48微克,镁104.77毫克,铁13.14毫克,锌7.08毫克,硒65.04微克,铜0.75毫克,锰0.58毫克, 虎皮蛋的做法,虎皮蛋怎么做

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