【刀鱼炖干豆腐扣的做法】
1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸酸味
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【刀鱼炖干豆腐扣的制作材料】
主料：带鱼500克 干豆腐250克
辅料：
调料：酱油10克 花椒4克 盐8克 味精5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油25克 醋5克
【刀鱼炖干豆腐扣怎么做好吃】
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
【刀鱼炖干豆腐扣小贴士】
【刀鱼炖干豆腐扣的热量】
能量1327.22千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质153.14克,脂肪64.96克,碳水化合物36.96克,叶酸11.32微克,膳食纤维4.1克,胆固醇380毫克,维生素A161.17微克,胡萝卜素97微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.47毫克,烟酸14.94毫克,维生素C0.85毫克,维生素E62.7毫克,钙946.87毫克,磷1765.26毫克,钾1736.58毫克,钠4948.2毫克,碘27.74微克,镁441.05毫克,铁23.83毫克,锌10.18毫克,硒187.9微克,铜1.64毫克,锰6.41毫克, 刀鱼炖干豆腐扣的做法，刀鱼炖干豆腐扣怎么做