酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法,酥皮酿牛柳配黑菌汁怎样做?

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酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法

1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍;2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合,加入白酒、盐、胡椒,搅拌上劲;3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀,焯水待用;4. 黑菌切成细粒;5. 用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐,收浓汁水;6. 牛柳煎成五分熟,用海鲜茸包起,再放在酥皮上,包裹起来;7. 上涂蛋液,取模具在四边滚上花边,放入烤箱,以150度烤制25分钟左右,取出装盆;8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐等调味,配在主菜旁;9. 最后淋上黑菌汁,在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【法国菜

酥皮酿牛柳配黑菌汁的制作材料

主料:牛里脊肉300克

辅料:鲜贝100克 虾仁50克 西芹35克 节瓜50克 柿子椒100克 洋葱(红皮)35克 黑菌50克 黄油25克 鸡蛋50克

调料:白酒10克 红葡萄酒35克 盐5克 胡椒3克

酥皮酿牛柳配黑菌汁怎么做好吃

1. 酥皮四周要封住,保持完整、美观;酥皮制作方法:1. 面粉放案板上开窝,加入猪油,用清水和成水皮;2. 面粉案板上开窝,加入猪油,擦成酥;3. 用水油皮面包上油酥面,揉圆即成生酥盒;4. 用温花生油炸至金黄色捞出即可。

酥皮酿牛柳配黑菌汁小贴士

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥皮酿牛柳配黑菌汁的热量

能量949.61千卡,维生素B61.13毫克,蛋白质113.28克,脂肪46.05克,碳水化合物13.39克,叶酸85.98微克,膳食纤维2.88克,胆固醇877毫克,维生素A142.55微克,胡萝卜素87.95微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.71毫克,烟酸24.57毫克,维生素C150.9毫克,维生素E3.66毫克,钙374.11毫克,磷1315.71毫克,钾1048.27毫克,钠4943.88毫克,碘15.1微克,镁258.34毫克,铁9.14毫克,锌18.98毫克,硒114.19微克,铜1.31毫克,锰0.87毫克, 酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法,酥皮酿牛柳配黑菌汁怎么做

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