【砂锅老豆腐的做法】
1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块。2. 将鸡肉煮熟撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内，加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开，待豆腐烧透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，洒入香油即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【砂锅老豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)400克
辅料：鸡肉40克 海参（水浸）50克 火腿50克 口蘑40克 冬笋50克 豌豆苗20克 香菜15克
调料：料酒10克 盐4克 味精2克 香油15克 大葱10克 姜10克
【砂锅老豆腐怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【砂锅老豆腐小贴士】
【砂锅老豆腐的热量】
能量847.51千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质74.96克,脂肪54.55克,碳水化合物33.28克,叶酸199.5微克,膳食纤维19.55克,胆固醇86.9毫克,维生素A196.05微克,胡萝卜素890.8微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.32毫克,烟酸24.3毫克,维生素C21.8毫克,维生素E48.62毫克,钙660.23毫克,磷1381.73毫克,钾2000.64毫克,钠2581.74毫克,碘6.98微克,镁362.77毫克,铁16.74毫克,锌8.51毫克,硒21.85微克,铜2.75毫克,锰3.29毫克, 砂锅老豆腐的做法，砂锅老豆腐怎么做