【炒素肉丝的做法】
1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；2. 豆腐干也切成丝；3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；5. 葱切段；姜切丝；6. 锅置旺火上，放入植物油；7. 烧热后下入姜丝炒香；8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：清香味
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【炒素肉丝的制作材料】
主料：豆腐干150克 芹菜150克
辅料：豆腐(北)50克 玉兰片50克 柿子椒25克
调料：植物油50克 盐4克 味精2克 醋2克 大葱5克 姜4克 香油5克
【炒素肉丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【炒素肉丝小贴士】
【炒素肉丝的热量】
能量365.67千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质32.63克,脂肪14.88克,碳水化合物36.19克,叶酸145.81微克,膳食纤维10.9克,维生素A22.42微克,胡萝卜素134微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.28毫克,烟酸1.34毫克,维生素C51.31毫克,维生素E12.23毫克,钙614.95毫克,磷559.25毫克,钾551.96毫克,钠1971.99毫克,碘70.35微克,镁148.04毫克,铁11.38毫克,锌3.89毫克,硒2.2微克,铜1.36毫克,锰2.76毫克, 炒素肉丝的做法，炒素肉丝怎么做