【腐乳素肉的做法】
1.小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料，用红米汁拌过，小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过；腐乳压成泥，待用。2.火上置锅，加植物油待热，把肉坯料下锅中炸至色红，漂浮油面捞出，用大碗一只，把肉坯料从碗底旋摆至边，再填满，放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升，上笼蒸一小时拿出，待用。3.另起锅，把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中，再把肉翻扣盘中，配上青菜荚、鲜笋片，锅中的原汁见开着水粉上芡，溜香油、料酒，出锅浇菜面上即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【腐乳素肉的制作材料】
主料：油面筋600克
辅料：小白菜20克 冬笋10克 腐乳(白)60克
调料：盐2克 姜汁10克 花椒10克 香油20克 料酒20克 植物油100克 淀粉(豌豆)10克 红曲20克
【腐乳素肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【腐乳素肉小贴士】
【腐乳素肉的热量】
能量3266.3千卡,蛋白质169.38克,脂肪176.42克,碳水化合物261.66克,叶酸9.1微克,膳食纤维11.54克,维生素A72.8微克,胡萝卜素436微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.39毫克,烟酸14.17毫克,维生素C5.7毫克,维生素E62.46毫克,钙295.54毫克,磷653.1毫克,钾385.98毫克,钠2459.06毫克,碘2微克,镁300.14毫克,铁18.74毫克,锌14.5毫克,硒138.16微克,铜3.22毫克,锰8.52毫克, 腐乳素肉的做法，腐乳素肉怎么做