【炸香脆肉的做法】
1. 将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；3. 将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张，撒上面粉，把渍好肉末分别放在网油上，包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条；4. 鸡蛋磕在碗内，先加盐、味精、面粉，再用水分几次加入，调成蛋糊；5. 炒锅中下猪油，用中火烧至六成热，将肉卷粘上蛋糊下锅炸，至结壳浮起，即用筷子夹起翻一个面，端离火口，炸1分钟左右至熟，用漏勺捞起；6. 将油锅移至火口上，待油温升至八成热时，再将肉卷下锅，炸至枇杷黄色时捞起；7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段，装入盘内，连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。【说明】
工艺：炸
口味：咸甜味
标签： 【江苏菜】
【炸香脆肉的制作材料】
主料：猪肉(瘦)165克
辅料：鸡蛋50克 猪网油50克 小麦面粉100克
调料：大葱50克 葱白25克 甜面酱50克 酱油10克 盐2克 椒盐2克 味精3克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）50克
【炸香脆肉怎么做好吃】
备熟猪油500克，实耗约50克。
【炸香脆肉小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸香脆肉的热量】
能量1618.54千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质61.64克,脂肪111.83克,碳水化合物103.3克,叶酸99.06微克,膳食纤维5.95克,胆固醇527.65毫克,维生素A258.1微克,胡萝卜素62微克,硫胺素1.48毫克,核黄素0.48毫克,烟酸12.36毫克,维生素C5.75毫克,维生素E16.48毫克,钙133.09毫克,磷630.62毫克,钾997.25毫克,钠2894.26毫克,碘24.34微克,镁138.65毫克,铁10.99毫克,锌7.15毫克,硒33.67微克,铜0.45毫克,锰1.23毫克, 炸香脆肉的做法，炸香脆肉怎么做