【珍珠豆腐的做法】
1. 将豆腐捣成泥；2. 鸡脯肉剁成蓉；3. 葱、姜洗净切成末；4. 鸡蛋弃黄留清；5. 豌豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；6. 取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用；7. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入丸子，炸至变色，捞出沥干油；8. 坐锅点火，放入适量高汤、盐、胡椒粉；9. 锅开后放入豆腐丸子、豌豆；10. 水淀粉勾薄芡，淋入鸡油、汁浓时即可出锅。【说明】
工艺：烧
口味：葱香味
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【珍珠豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克 豌豆50克 鸡胸脯肉75克
辅料：鸡蛋清50克
调料：盐3克 大葱5克 姜2克 料酒5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 鸡精2克 鸡油20克
【珍珠豆腐怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【珍珠豆腐小贴士】
【珍珠豆腐的热量】
能量507.26千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质47.68克,脂肪24.34克,碳水化合物32.71克,叶酸141.67微克,膳食纤维8.74克,胆固醇61.6毫克,维生素A44.31微克,胡萝卜素192.8微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.36毫克,烟酸9.82毫克,维生素C7.23毫克,维生素E21.78毫克,钙286.1毫克,磷522.01毫克,钾767.96毫克,钠1642.44毫克,碘15.94微克,镁212.44毫克,铁6.54毫克,锌2.96毫克,硒18.69微克,铜0.35毫克,锰0.63毫克, 珍珠豆腐 的做法，珍珠豆腐 怎么做