【糖醋素子鸡的做法】
1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜切粒状，待用。2.火上置锅，加植物油，待油温升高，把浆好的鸡坯料下锅中，用筷子拨开，定型后略停，滗去余油，先加姜粒，翻勺后，再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升，下水淀粉上芡，熘香油出锅即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【糖醋素子鸡的制作材料】
主料：水面筋200克 莲藕300克
辅料：
调料：姜30克 酱油5克 醋60克 白砂糖70克 香油20克 植物油100克 淀粉(豌豆)36克 红曲5克
【糖醋素子鸡怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【糖醋素子鸡小贴士】
【糖醋素子鸡的热量】
能量1108.41千卡,蛋白质54.85克,脂肪21.1克,碳水化合物180.9克,叶酸93.53微克,膳食纤维6.33克,维生素A17.4微克,胡萝卜素111微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.28毫克,烟酸4.3毫克,维生素C133.2毫克,维生素E17.45毫克,钙306.04毫克,磷524.5毫克,钾1219.93毫克,钠613.74毫克,碘7.32微克,镁141.34毫克,铁18.12毫克,锌5.27毫克,硒4.87微克,铜0.82毫克,锰8.59毫克, 糖醋素子鸡的做法，糖醋素子鸡怎么做