草菇烩桔瓣鱼圆的做法,草菇烩桔瓣鱼圆怎样做?

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草菇烩桔瓣鱼圆的做法

1.鲜草菇100克洗净,用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净,放在砧板上剁茸,放入碗中,加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克,搅匀上劲成鱼茸。 2.炒锅置火上,添入清水1500克,将鱼茸用左手挤成桔瓣形,用调羹将鱼茸舀入清水中,保持水温在90℃,使其在水中养透,倒入漏勺沥去水分。3.炒锅复置火上,添入鸡清汤500克,放入草菇、鱼丸和熟猪油,烧十分钟,加精盐2克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,起锅装入汤盘中即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【健脾开胃食谱】 【消化不良食谱】 【营养不良食谱

草菇烩桔瓣鱼圆的制作材料

主料:草菇100克 鳜鱼150克

辅料:

调料:葱汁5克 姜汁5克 鸡蛋清70克 料酒15克 盐5克 猪油(炼制)100克 味精2克 淀粉(豌豆)5克

草菇烩桔瓣鱼圆怎么做好吃

草菇烩桔瓣鱼圆小贴士

草菇烩桔瓣鱼圆的热量

能量1132.91千卡,蛋白质39.9克,脂肪106.37克,碳水化合物10.25克,膳食纤维1.42克,胆固醇279毫克,维生素A45微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.38毫克,烟酸10.39毫克,维生素E7.22毫克,钙109.1毫克,磷362.68毫克,钾593.33毫克,钠2619.5毫克,镁63.94毫克,铁3.88毫克,锌1.98毫克,硒45.6微克,铜0.3毫克,锰0.19毫克, 草菇烩桔瓣鱼圆的做法,草菇烩桔瓣鱼圆怎么做

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