【豉汁龙虾的做法】
1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。【说明】
工艺：蒸
口味：豆豉味
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【豉汁龙虾的制作材料】
主料：龙虾750克
辅料：
调料：大蒜（白皮）5克 豆豉10克 盐2克 味精2克 植物油30克
【豉汁龙虾怎么做好吃】
此菜为传统风味，宴客佳品。
【豉汁龙虾小贴士】
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【豉汁龙虾的热量】
能量712.56千卡,蛋白质145.19克,脂肪8.56克,碳水化合物13.38克,膳食纤维0.64克,胆固醇907.5毫克,维生素A0.25微克,胡萝卜素1.5微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.24毫克,烟酸32.35毫克,维生素C0.35毫克,维生素E30.97毫克,钙164.79毫克,磷1667.73毫克,钾2014.46毫克,钠2401.78毫克,镁186.43毫克,铁10.22毫克,锌21.22毫克,硒295.85微克,铜4.17毫克,锰0.35毫克, 豉汁龙虾的做法，豉汁龙虾怎么做