【沙锅菜心狮子头的做法】
1. 猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；3. 菜心用清水洗净，切段备用；4. 炒锅放在火上，放宽油；5. 烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油；6. 锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右；7. 开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟；8. 至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【沙锅菜心狮子头的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：油菜心250克
调料：色拉油100克 盐8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 小葱10克 姜汁5克 淀粉(玉米)30克
【沙锅菜心狮子头怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
【沙锅菜心狮子头小贴士】
【沙锅菜心狮子头的热量】
能量3054.76千卡,蛋白质71.82克,脂肪286.02克,碳水化合物51.32克,叶酸24.05微克,膳食纤维2.92克,胆固醇400毫克,维生素A361.5微克,胡萝卜素1634微克,硫胺素1.22毫克,核黄素1.09毫克,烟酸19.63毫克,维生素C92.1毫克,维生素E75.71毫克,钙317.96毫克,磷917.92毫克,钾1563.05毫克,钠3749.42毫克,镁138.99毫克,铁12.85毫克,锌12.5毫克,硒62.24微克,铜0.49毫克,锰0.8毫克, 沙锅菜心狮子头的做法，沙锅菜心狮子头怎么做