【滑肉莴笋的做法】
1.将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳（水发木耳）择洗干净。2.肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。3.将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可。【说明】
工艺：烩
口味：原本味
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【滑肉莴笋的制作材料】
主料：莴笋300克 猪肉(瘦)100克
辅料：木耳(干)15克
调料：猪油（炼制）30克 盐3克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 大葱3克 姜3克 植物油50克
【滑肉莴笋怎么做好吃】
1.注意，黑木耳不能食用新鲜的，必须食用晒干加工的，以防中毒。2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【滑肉莴笋小贴士】
蔬菜肉类相配做菜，不仅使菜肴富含蛋白质、B族维生素和铁质，而且肉类可以促进蔬菜中钙、铁的吸收。本菜除了莴笋和猪肉以外，又增加了具有明显的保健功能的黑木耳，黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，含有一定量的B族维生素和胡萝卜素，植物胶质、磷脂、真菌多糖等对人体有益的营养物。多糖可以调节人体免疫力，具有抗肿瘤作用。胶质有吸附作用，可以将肠道中的毒杂质吸附，并通过大便排出体外，具有荡涤肠胃、抗皱、美容、祛斑之功。加上所含磷脂的降血脂作用，使黑木耳成了目前抗衰老的重要食品之一。黑木耳和猪肉、莴笋一同做菜，可谓肉、绿叶蔬菜、菌类食品俱全。因此本菜是一道营养较为全面的荤素菜。
【滑肉莴笋的热量】
能量518.15千卡,维生素B60毫克,蛋白质25.71克,脂肪36.63克,碳水化合物24.56克,叶酸8.55微克,膳食纤维6.47克,胆固醇108.9毫克,维生素A130.82微克,胡萝卜素472.02微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.24毫克,烟酸7.23毫克,维生素C12.21毫克,维生素E4.17毫克,钙116.81毫克,磷379.34毫克,钾1076.46毫克,钠1436.26毫克,碘1.7微克,镁107.13毫克,铁20.58毫克,锌4.51毫克,硒11.74微克,铜0.38毫克,锰2.08毫克, 滑肉莴笋的做法，滑肉莴笋怎么做