【醋焖鸡三件的做法】
1. 鸡肫片开成2 块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2 小块；2. 鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；3. 鸡脚爪去皮、爪尖；4. 鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，沥干水；5. 再与鸡肫一起盛入瓦钵中；6. 将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；7. 再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1 小时，至质地柔软，取出；8. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2 分钟；9. 再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：酸辣味
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【醋焖鸡三件的制作材料】
主料：鸡肫250克 鸡翅250克 鸡爪200克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：醋50克 辣椒(红、尖、干)3克 黄酒50克 味精1克 小葱10克 盐5克 姜10克 猪油（炼制）40克
【醋焖鸡三件怎么做好吃】
焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。
【醋焖鸡三件小贴士】
肫、爪、翅三件，为鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，乃湘菜特色名肴。
【醋焖鸡三件的热量】
能量1767.97千卡,维生素B60.65毫克,蛋白质146.36克,脂肪109克,碳水化合物46.14克,叶酸2.9微克,膳食纤维1.73克,胆固醇880.7毫克,维生素A261.6微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.69毫克,烟酸25.31毫克,维生素C2.5毫克,维生素E6.31毫克,钙155.54毫克,磷800.85毫克,钾1675.39毫克,钠2837.82毫克,镁119.34毫克,铁20.16毫克,锌10.97毫克,硒69.89微克,铜5.48毫克,锰2.57毫克, 醋焖鸡三件的做法，醋焖鸡三件怎么做