【清汤慈笋的做法】
1. 白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。2. 将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。3. 烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。【说明】
工艺：锅烧
口味：清香味
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【清汤慈笋的制作材料】
主料：竹笋500克
辅料：桑叶10克
调料：盐3克 料酒5克 胡椒粉2克 白矾1克
【清汤慈笋怎么做好吃】
【清汤慈笋小贴士】
【清汤慈笋的热量】
能量102.14千卡,蛋白质13.19克,脂肪1.04克,碳水化合物19.54克,叶酸14.5微克,膳食纤维9.05克,维生素A0.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.4毫克,烟酸3.04毫克,维生素C25毫克,维生素E0.25毫克,钙45.7毫克,磷323.44毫克,钾1948.5毫克,钠1181.43毫克,碘0.16微克,镁7.62毫克,铁2.71毫克,锌1.68毫克,硒0.38微克,铜0.46毫克,锰5.72毫克, 清汤慈笋的做法，清汤慈笋怎么做