【豆腐炒蛋的做法】
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；2. 豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；3. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【豆腐炒蛋的制作材料】
主料：鸡蛋200克 豆腐(北)250克
辅料：
调料：植物油20克 盐3克 味精2克 料酒5克 大葱3克
【豆腐炒蛋怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【豆腐炒蛋小贴士】
【豆腐炒蛋的热量】
能量511.55千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质50.45克,脂肪37.86克,碳水化合物13.8克,叶酸326.44微克,膳食纤维7.07克,胆固醇1170毫克,维生素A480.83微克,胡萝卜素76.92微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.59毫克,烟酸0.7毫克,维生素C0.09毫克,维生素E24.68毫克,钙379.05毫克,磷540.83毫克,钾576.8毫克,钠1624.05毫克,碘54.4微克,镁178.18毫克,铁7.82毫克,锌4.07毫克,硒34.89微克,铜0.46毫克,锰0.29毫克, 豆腐炒蛋的做法，豆腐炒蛋怎么做