【虎皮鸽蛋的做法】
1.水发冬菇洗净去蒂，同熟笋均切成米粒丁。炒锅中放入40克油，烧至五成热时，加入青豆，冬菇，熟笋煸炒，再加入酱油，味精1克，姜末炒熟，冷却后即成馅心。 2.熟土豆去皮制成泥，放碗中，加入精盐3克，味精1克，白糖拌匀，同馅心拌在一起做鸽蛋料。 3.取碗一只，放入富强粉，精盐1克，用适量冷水调成薄浆。 4.把拌和的鸽蛋料用手捏成鸽蛋形(20只左右)，然后投入面浆内裹匀，再逐只放在面包粉里滚匀。 5.炒锅中放入熟花生油，烧至八成热时，把鸽蛋逐只下锅炸制，炸时要控制油温，并用手勺轻轻推动，见鸽蛋浮出油面，呈金黄色时，捞起沥油，整齐装盘即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸甜味
标签： 【上海菜】
【虎皮鸽蛋的制作材料】
主料：香菇（鲜）50克 竹笋50克 青豆50克 土豆（黄皮）200克
辅料：小麦富强粉100克 小麦面粉125克
调料：酱油15克 盐4克 味精2克 白砂糖1克 姜1克 花生油90克
【虎皮鸽蛋怎么做好吃】
因为需要炸制所以要备花生油1000克
【虎皮鸽蛋小贴士】
【虎皮鸽蛋的热量】
能量1995.32千卡,维生素B60.69毫克,蛋白质58.43克,脂肪103.21克,碳水化合物224.37克,叶酸117.61微克,膳食纤维16.33克,维生素A68.28微克,胡萝卜素408.7微克,硫胺素1.14毫克,核黄素0.32毫克,烟酸6.4毫克,维生素C31.04毫克,维生素E44.32毫克,钙209.3毫克,磷715.26毫克,钾1678.09毫克,钠2622.67毫克,碘9.28微克,镁238.39毫克,铁10.83毫克,锌3.95毫克,硒21.4微克,铜1.23毫克,锰2.71毫克, 虎皮鸽蛋的做法，虎皮鸽蛋怎么做