【麻辣水鱼的做法】
1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；3. 干辣椒切成2厘米长的段；4. 剩余的姜切末；5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：麻辣味
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【麻辣水鱼的制作材料】
主料：甲鱼300克 猪脬100克
辅料：
调料：辣椒酱30克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒15克 料酒30克 盐5克 淀粉(玉米)20克 蚝油10克 老抽15克 葱白25克 姜18克 五香粉5克 鸡精3克 植物油40克
【麻辣水鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【麻辣水鱼小贴士】
【麻辣水鱼的热量】
能量206.28千卡,蛋白质5.95克,脂肪4.71克,碳水化合物47.53克,叶酸6.44微克,膳食纤维12.46克,胆固醇0.15毫克,维生素A50.59微克,胡萝卜素303.6微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.16毫克,烟酸1.58毫克,维生素C4.97毫克,维生素E3.1毫克,钙162.9毫克,磷114.58毫克,钾478.99毫克,钠5990.53毫克,碘23.43微克,镁88.63毫克,铁7.24毫克,锌2.04毫克,硒1.53微克,铜0.47毫克,锰3.11毫克, 麻辣水鱼的做法，麻辣水鱼怎么做