【炒螺蛳肉的做法】
1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；5. 见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；6. 下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅(韭菜放进后，炒的时间不可长，否则发蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒螺蛳肉的制作材料】
主料：螺250克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克 酱油15克 盐3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 料酒15克
【炒螺蛳肉怎么做好吃】
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【炒螺蛳肉小贴士】
【炒螺蛳肉的热量】
能量781.09千卡,维生素B60.5毫克,蛋白质46.28克,脂肪54.01克,碳水化合物35.8克,叶酸153微克,膳食纤维8.33克,维生素A730.2微克,胡萝卜素3991.2微克,硫胺素0.18毫克,核黄素1.15毫克,烟酸6.94毫克,维生素C5毫克,维生素E41.4毫克,钙1932.6毫克,磷449.44毫克,钾1074.8毫克,钠2442.5毫克,碘0.52微克,镁444.67毫克,铁22.23毫克,锌12.58毫克,硒98.57微克,铜2.85毫克,锰2.69毫克, 炒螺蛳肉的做法，炒螺蛳肉怎么做