【枕头鸭子的做法】
1. 鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；2. 将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的丝，待用；3. 炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉；4. 炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内；5. 在鸭颈部的刀口处挽结，鸭翅翻到扭到背上；6. 放在沸水内烫一下，搌干水，用精盐、黄酒在鸭身抹匀，用网油裹好，盛入大蒸碗内，加入奶汤700克、精盐，上笼蒸约3小时至焖，取出揭去网油，翻扣在一盘内；7. 蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇鸭上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：炸烧味
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【枕头鸭子的制作材料】
主料：鸭1400克
辅料：白菌40克 猪肉(肥瘦)200克 猪网油150克 玉兰片20克 虾米10克 火腿20克 淀粉(玉米)25克
调料：姜4克 大葱4克 盐7克 黄酒40克 胡椒粉1克 味精1克 猪油（炼制）120克
【枕头鸭子怎么做好吃】
【枕头鸭子小贴士】
【枕头鸭子的热量】
能量6614.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质252.94克,脂肪603.48克,碳水化合物45.63克,叶酸18.99微克,膳食纤维2.51克,胆固醇1812.9毫克,维生素A942.86微克,胡萝卜素9.96微克,硫胺素1.63毫克,核黄素3.52毫克,烟酸67.97毫克,维生素C0.48毫克,维生素E44.17毫克,钙188.16毫克,磷2198.01毫克,钾3237.16毫克,钠4914.41毫克,碘9.05微克,镁267.69毫克,铁40.66毫克,锌25.07毫克,硒205.2微克,铜3.46毫克,锰2.33毫克, 枕头鸭子的做法，枕头鸭子怎么做