【带皮大酥的做法】
1.将五花猪肉去皮，切碎后加五香粉剁成茸泥，加入蛋黄、淀粉，调匀和好。2.将肉皮剁烂（不可剁透），对上白面糊后再剁，待肉与面糊混为一体时，抹上肉泥，入笼蒸1.5 小时，取出放凉装盘即成。【说明】
工艺：凉菜
口味：咸鲜味
标签： 【山西菜】
【带皮大酥的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：鸡蛋200克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉5克
【带皮大酥怎么做好吃】
须用大火大气，长时间蒸制，约1.5 小时左右，放凉后改刀装盘，蘸蒜泥，老陈醋食之，风味尤佳。
【带皮大酥小贴士】
“带皮大酥”是曲沃一带的传统名菜，有数百年的制作历史。皮带花纹，肉质香酥，风行晋中各地。
【带皮大酥的热量】
能量1924.4千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质54.12克,脂肪166.12克,碳水化合物69.49克,叶酸232.42微克,膳食纤维1.34克,胆固醇1442.5毫克,维生素A493微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.65毫克,烟酸7毫克,维生素E4.36毫克,钙145.8毫克,磷550.05毫克,钾993.9毫克,钠466.84毫克,碘55.12微克,镁81.4毫克,铁9.22毫克,锌6.52毫克,硒40.07微克,铜0.52毫克,锰0.3毫克, 带皮大酥的做法，带皮大酥怎么做