【菠菜色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸酸味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；3. 葱头去老皮，洗净，切成末；4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
【芦笋色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 高血压食谱 水肿食谱 肾炎食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 芦笋洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起，浸入凉开水中冲凉，捞出后沥干切段；2. 食用时淋上色拉酱，冰过再吃更爽口。
【鲜虾蟹柳色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将鲜虾挑去泥肠，煮熟剥去皮；2. 鸡蛋磕入碗内，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黄酱待用；3. 黄瓜、紫甘蓝（圆白菜）叶洗净，同蟹柳（蟹肉）均切成丝；4. 将黄瓜丝、紫甘蓝丝加蛋黄酱拌匀，虾肉码在拌好的色拉上即可。
【风肝】
【工艺】：凉菜
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 取一容器，放入料酒、红曲、盐、五香粉，鸡蛋清调搅均匀，待用；2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，用一节竹管插入肝管内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，剩少许将肝抹均匀，待用；3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30分钟，再撕去苦胆，挂放在阴凉通风的地方，贮存；4. 食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片，整齐地码在盘中，然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁，与码放整齐的肝一同上桌，蘸食。
【脆椒鸡】
【工艺】：凉菜
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 老姜洗净，用刀拍破；2. 大葱洗净，挽成结；3. 乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块；4. 鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出，入冷开水中投凉，捞出切细成粒，然后放入碗中，加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒；5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中，加精盐，味精，泡菜水，然后放入鸡块浸泡入味，捞出装盘，把脆椒盖在上面，淋上香油，上桌即成。
【玉兔迎新】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：年夜饭
【做法】：1. 将豆腐切成兔状备用； 2. 葱姜蒜切细末；3. 将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁； 4. 兔状豆腐置于盘中加以装饰，食用时再沾汁即可。
【茄子沙拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱 便秘食谱
【做法】：1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。
【田园色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸酸味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将莴苣去叶、皮清洗，切成丁；2. 红柿子椒去蒂、籽，洗净切成丁；3. 葱头去外皮，洗净，切成片；4. 西芹择洗干净，切成斜刀片；5. 鲜蘑洗净，切成片；6. 嫩黄瓜洗净，切成片；7. 蒜切碎成末；8. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成块；9. 将所有菜料加橄榄油、香醋、精盐、胡椒粉、芥末粉、蒜末、柠檬汁拌匀即可。
【蛋皮芦荟沙律卷】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 鸡蛋去壳，打成蛋液，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后待用；2. 不沾锅置炉上，烧热后，用油刷抹上一层植物油，倒入加好味的蛋液，摊成薄薄的一张张蛋皮待用；3. 芦荟、胡萝卜分别洗净，去皮后改刀成细长的条，在沸水中焯过后待用；4. 将摊好的蛋皮放在案板上，然后放上焯过水的芦荟条、胡萝卜条，裱上沙律酱（色拉酱），撒上肉松后，卷成卷，改刀装盆即成。
【香菇豆角】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 冠心病食谱
【做法】：1. 将香菇用温水泡发，洗净切成细丝，下入开水锅内烫熟，捞出控水；2. 豆角（豇豆）择洗干净，下入开水锅内焯熟透，捞出过凉，斜刀切成细丝，加入精盐拌匀；3. 将香菇丝、豆角丝加芝麻酱、少许水、白糖、味精拌匀，淋上香油即可。
【家常菜谱大全凉菜】收集了各种凉菜家常菜的特点、整理了多个菜谱凉菜的做法，提供各种凉菜美食菜谱、凉菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！