【酥炸春花肉的做法】
1. 将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝；2. 勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒；3. 加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精；4. 用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅；5. 将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀；6. 将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮；7. 将面粉用引子水调成糊状；8. 待面发开，(发开面筋)，即成发酵糊；9. 再搅入适量的猪油、食碱；10. 将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，蘸发酵糊；11. 用八成热油炸至呈黄色即熟，捞出装盘。【说明】
工艺：酥炸
口味：咸鲜味
【酥炸春花肉的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：荠菜80克 猪里脊肉80克 香菇（鲜）25克 春笋10克 小麦面粉100克 碱1克
调料：酱油10克 盐3克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)15克 花生油50克 大葱5克 姜5克
【酥炸春花肉怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【酥炸春花肉小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【酥炸春花肉的热量】
能量1364.46千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质76.56克,脂肪85.65克,碳水化合物100.52克,叶酸429.4微克,膳食纤维6.46克,胆固醇1799毫克,维生素A1054.05微克,胡萝卜素2086.7微克,硫胺素1.22毫克,核黄素1.12毫克,烟酸8.1毫克,维生素C35.5毫克,维生素E28.15毫克,钙462.76毫克,磷820.08毫克,钾1220.75毫克,钠2380.5毫克,碘84.74微克,镁156.25毫克,铁15.5毫克,锌6.51毫克,硒56.09微克,铜1.02毫克,锰1.39毫克, 酥炸春花肉的做法，酥炸春花肉怎么做