素烧鹅的做法,素烧鹅怎样做?

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素烧鹅的做法,素烧鹅怎样做?

素烧鹅的做法

1. 先将味精、酱油、白糖放入大碗内,加热水200毫升,调成汤汁;2. 豆腐皮用湿毛巾润潮后,撕去边筋;3. 取豆腐皮6张,将弧形的一端互相重叠1/3,平摊在砧板上铺底;4. 然后将余下的腐皮横向对折,在汤汁中浸软后,逐一放在铺底的腐皮的下端;5. 再将撕下的边筋放入汤汁中浸软,平铺在对折的腐皮上面,最后自下向上折两折,每次折1/3,成扁条;6. 折好后上笼用旺火蒸3 分钟左右,取出冷却;7. 炒锅置旺火上烧热,下熟菜油,烧至四成热,放入腐皮卷条,煎炸至两面均呈金黄色时捞出,抹上芝麻油即成;8. 食时改刀切成1.2 厘米小条块装盘上桌。

说明

工艺:包卷炸

口味:咸鲜味

标签: 【杭州菜

素烧鹅的制作材料

主料:油皮300克

辅料:

调料:香油10克 菜籽油40克 味精2克 酱油25克 白砂糖5克

素烧鹅怎么做好吃

1. 煎炸时,油温不能过高,否则易焦糊,影响成品色、香、味;2. 因有过油煎炸过程,需准备熟菜油750克。

素烧鹅小贴士

此菜是杭州著名菜肴。

素烧鹅的热量

能量1783.51千卡,蛋白质157克,脂肪118.96克,碳水化合物45.57克,叶酸0.19微克,膳食纤维24.35克,维生素A141微克,胡萝卜素840微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.39毫克,烟酸3.16毫克,维生素E170.98毫克,钙740.1毫克,磷1537.08毫克,钾2716.38毫克,钠1627.5毫克,碘15.6微克,镁577.49毫克,铁38.8毫克,锌12.77毫克,硒7.15微克,铜3.6毫克,锰8.47毫克, 素烧鹅的做法,素烧鹅怎么做

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