【鱼香苦瓜丝的做法】
1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；4. 香葱（小葱）、姜切丝备用；5. 大蒜捣细成泥；6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。【说明】
工艺：炒
口味：鱼香味
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【鱼香苦瓜丝的制作材料】
主料：苦瓜300克
辅料：小葱50克 柿子椒100克
调料：花生油25克 香油5克 豆瓣酱10克 酱油5克 醋8克 白砂糖8克 味精2克 姜3克 大蒜（白皮）5克
【鱼香苦瓜丝怎么做好吃】
【鱼香苦瓜丝小贴士】
【鱼香苦瓜丝的热量】
能量422.97千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质7.67克,脂肪31.4克,泛酸1.11毫克,碳水化合物33.78克,叶酸232.55微克,膳食纤维6.5克,维生素A135.09微克,维生素K123微克,胡萝卜素802.6微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.2毫克,烟酸2.29毫克,维生素C308.97毫克,维生素E17.32毫克,钙97.32毫克,磷162.35毫克,钾986.31毫克,钠1088.27毫克,碘0.12微克,镁87.59毫克,铁6.21毫克,锌1.75毫克,硒3.46微克,铜0.34毫克,锰1.2毫克, 鱼香苦瓜丝的做法，鱼香苦瓜丝怎么做