【蟹黄煎虾脯的做法】
1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。2.再将虾胶捏为丸形放在有油的50克的碟里，再将蟹黄用沸水浸着。3.用油50克起锅，把捏为丸的虾胶倒入锅中，略搪匀随即抛转，用锅铲轻力压为饼形，煎至两面金黄色，以熟为度(将油倒回盆里)，排放在碟中，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用精盐、味精调味，随用湿淀粉打芡，把蟹黄滤去水分，和蟹肉一起放入推匀，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在虾脯上便成。【说明】
工艺：生煎
口味：咸鲜味
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【蟹黄煎虾脯的制作材料】
主料：虾仁150克 肥膘肉30克
辅料：蟹黄60克 蟹肉25克
调料：植物油110克 黄酒10克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 鸡精2克
【蟹黄煎虾脯怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【蟹黄煎虾脯小贴士】
【蟹黄煎虾脯的热量】
能量584.83千卡,蛋白质69.98克,脂肪30.84克,碳水化合物5.44克,叶酸0.22微克,膳食纤维0.03克,胆固醇836.55毫克,维生素A40.2微克,胡萝卜素0微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.22毫克,烟酸8.91毫克,维生素E2.99毫克,钙897.05毫克,磷1048.11毫克,钾894.73毫克,钠8657毫克,碘15.33微克,镁366.7毫克,铁17.45毫克,锌6.56毫克,硒123.89微克,铜3.86毫克,锰1.3毫克, 蟹黄煎虾脯的做法，蟹黄煎虾脯怎么做