【浇汁鱼的做法】
1.将鱼去鳞去鳃，从口腔处除去内脏，洗涤整理干净，由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”，然后用精盐、味精、绍酒基本调味，挂水粉糊，下七八成热油中炸至酥脆，见色泽金黄时捞出装盘；冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用；葱、姜切末；淀粉加水调成芡汁备用。 2.锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜末炝锅，冬笋丁、洋葱丁、胡萝卜丁煸炒，再加入番茄酱，烹绍酒，随即用调味品兑好“糖醋汁”，下锅炒至浓稠，淋香油，浇在炸好的鱼身上即成 。【说明】
工艺：炸烹
口味：酸甜味
【浇汁鱼的制作材料】
主料：大黄鱼750克
辅料：洋葱（白皮）25克 胡萝卜25克 豌豆25克 冬笋25克
调料：大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 白砂糖5克 醋4克 番茄酱3克 酱油3克 香油2克
【浇汁鱼怎么做好吃】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
【浇汁鱼小贴士】
【浇汁鱼的热量】
能量1031.72千卡,维生素B60毫克,蛋白质137.5克,脂肪40.98克,碳水化合物28.64克,叶酸26.24微克,膳食纤维1.69克,维生素A261.42微克,胡萝卜素1119.52微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.82毫克,烟酸15.54毫克,维生素C9.21毫克,维生素E18.86毫克,钙435.53毫克,磷1386.62毫克,钾2189.34毫克,钠2450.05毫克,碘0.6微克,镁319.86毫克,铁7.46毫克,锌5.05毫克,硒320.33微克,铜0.45毫克,锰0.79毫克, 浇汁鱼的做法，浇汁鱼怎么做