【金钱口蘑汤的做法】
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。 3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【金钱口蘑汤的制作材料】
主料：口蘑300克 鸡胸脯肉100克
辅料：金华火腿5克 鸡蛋清38克 油菜10克
调料：味精1克 胡椒粉1克 鸡油5克 淀粉(豌豆)13克
【金钱口蘑汤怎么做好吃】
本品需清汤约1000克。
【金钱口蘑汤小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【金钱口蘑汤的热量】
能量950.58千卡,蛋白质141.48克,脂肪16.41克,碳水化合物110.95克,叶酸4.62微克,膳食纤维51.77克,胆固醇86.9毫克,维生素A27.4微克,胡萝卜素62.6微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.51毫克,烟酸144.12毫克,维生素C3.6毫克,维生素E26.03毫克,钙526.21毫克,磷5199.05毫克,钾9755.28毫克,钠179.51毫克,碘0.08微克,镁539.92毫克,铁59.96毫克,锌27.83毫克,硒13.96微克,铜17.74毫克,锰17.98毫克, 金钱口蘑汤的做法，金钱口蘑汤怎么做