【熏小肚的做法】
1.把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用。 2.把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料（不加红糖、香油、红茶），搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用。 3.将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出。 4.将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
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【熏小肚的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)5000克
辅料：猪肚500克
调料：淀粉(豌豆)1250克 盐200克 酱油10克 赤砂糖15克 八角3克 丁香3克 草果3克 桂皮3克 大葱20克 姜10克 香油20克 红茶10克
【熏小肚怎么做好吃】
因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量。
【熏小肚小贴士】
【熏小肚的热量】
能量24796.47千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质742克,脂肪1888.36克,碳水化合物1221.43克,叶酸237.03微克,膳食纤维7.79克,胆固醇5450毫克,维生素A979.71微克,胡萝卜素418微克,硫胺素11.65毫克,核黄素9.15毫克,烟酸191.54毫克,维生素C1.8毫克,维生素E33.57毫克,钙537.59毫克,磷9055.77毫克,钾12567.57毫克,钠82597.24毫克,碘0.24微克,镁965.64毫克,铁119.74毫克,锌116.62毫克,硒665.84微克,铜4.05毫克,锰11.45毫克, 熏小肚的做法，熏小肚怎么做