【糖醋里脊的做法】
1. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；2. 脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；3. 葱姜切末、蒜拍散切小丁；4. 鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；5. 用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；6. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；7. 热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；8. 锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。【说明】
工艺：焦溜
口味：糖醋味
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【糖醋里脊的制作材料】
主料：牛里脊肉400克
辅料：
调料：盐4克 酱油10克 醋50克 白砂糖200克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麦面粉20克 味精2克 花生油150克
【糖醋里脊怎么做好吃】
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
【糖醋里脊小贴士】
【糖醋里脊的热量】
能量3242.06千卡,维生素B61.34毫克,蛋白质115.78克,脂肪183.78克,碳水化合物293.74克,叶酸194.96微克,膳食纤维1.36克,胆固醇1053.5毫克,维生素A353.45微克,胡萝卜素14.7微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.78毫克,烟酸26.72毫克,维生素C1.05毫克,维生素E66.02毫克,钙189.78毫克,磷1321.58毫克,钾1175.19毫克,钠2952.58毫克,碘43.62微克,镁180.62毫克,铁15.77毫克,锌22.5毫克,硒39.04微克,铜0.67毫克,锰2.81毫克, 糖醋里脊的做法，糖醋里脊怎么做