【翡翠虾仁的做法】
1. 将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。【说明】
工艺：烧
口味：清香味
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【翡翠虾仁的制作材料】
主料：虾仁200克 豌豆50克
辅料：鸡蛋75克
调料：料酒5克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 鸡粉3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油5克 花生油15克
【翡翠虾仁怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备花生油400克。
【翡翠虾仁小贴士】
此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有益气壮阳、健脾化痰、补肾和胃、润肠通乳等功效。
【翡翠虾仁的热量】
能量797.72千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质102.98克,维生素B120微克,脂肪32.19克,碳水化合物31.72克,叶酸128.27微克,膳食纤维2.04克,胆固醇1489.02毫克,维生素A238.95微克,胡萝卜素127.6微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.5毫克,烟酸11.5毫克,维生素C7.85毫克,维生素E14.76毫克,钙1178.66毫克,磷1512.56毫克,钾1440.04毫克,钠11800.42毫克,碘21.13微克,镁509.67毫克,铁25.54毫克,锌9.37毫克,硒162.98微克,铜4.95毫克,锰2.23毫克, 翡翠虾仁的做法，翡翠虾仁怎么做