【豆渣煲猪脸的做法】
1. 猪蹄洗净，剁块；2. 将锅放炉上倒入清水，将猪蹄块放入，用旺火煮5分钟捞出待用；3. 生细豆渣上笼蒸后取出晾凉，用净布包着挤干水；4. 锅上火烧热倒入猪油烧开， 放入豆渣用微火炒，至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；5. 老姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼净布包好待用；6. 用沙锅一个，将特级清汤、料酒、盐、深色酱油、红油、老姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄块，用旺火烧开；7. 将锅口封严后用旺火烧约四小时，将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄块上，连煲上桌即成。【说明】
工艺：炖
口味：麻辣味
标签： 【家常菜】
【豆渣煲猪脸的制作材料】
主料：猪蹄300克 豆腐渣500克
辅料：
调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 盐3克 味精2克 酱油60克 八角10克 草果10克 辣椒油50克 花椒20克 胡椒10克 姜5克 大葱5克
【豆渣煲猪脸怎么做好吃】
【豆渣煲猪脸小贴士】
【豆渣煲猪脸的热量】
能量2262.16千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质74.79克,脂肪208.67克,碳水化合物36.12克,叶酸0.75微克,膳食纤维10.64克,胆固醇669毫克,维生素A63.25微克,胡萝卜素164.7微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.53毫克,烟酸6.18毫克,维生素C0.35毫克,维生素E49.46毫克,钙277.86毫克,磷261.38毫克,钾461.35毫克,钠5112.36毫克,碘1.44微克,镁153.6毫克,铁11.83毫克,锌4.73毫克,硒19.94微克,铜0.62毫克,锰2.38毫克, 豆渣煲猪脸的做法，豆渣煲猪脸怎么做