【豉姜鸭的做法】
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件；2. 用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分；3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀；4. 烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起；5. 姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。【说明】
工艺：焖
口味：姜汁味
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【豉姜鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：
调料：姜100克 大蒜（白皮）25克 陈皮10克 黄酒25克 盐8克 味精4克 酱油15克 蚝油10克 麦芽糖10克 白砂糖5克 胡椒粉3克 植物油40克
【豉姜鸭怎么做好吃】
因有过油炸制的过程，需准备植物油1000克。
【豉姜鸭小贴士】
1. 味型与狗肉煲相似，故名。冬春季节，原煲跟上一炉炭火，另配时菜，边滚边吃，更有一番风味。加鲜笋同焖，可变通为夏秋时令菜。2. 此菜是肇庆、三水等西北江流域的著名菜式，地方称之为“狗仔鸭”。
【豉姜鸭的热量】
能量2600.78千卡,蛋白质161.38克,脂肪197.9克,碳水化合物45.18克,叶酸3.5微克,膳食纤维5.14克,胆固醇940毫克,维生素A556.35微克,胡萝卜素220.1微克,硫胺素0.86毫克,核黄素2.34毫克,烟酸43.82毫克,维生素C6.45毫克,维生素E3.64毫克,钙131.92毫克,磷1324.32毫克,钾2362.3毫克,钠5048.2毫克,碘0.61微克,镁232.13毫克,铁26.5毫克,锌14.34毫克,硒124.99微克,铜2.43毫克,锰4.26毫克, 豉姜鸭的做法，豉姜鸭怎么做