【浓香鸡块的做法】
1. 将嫩母鸡宰杀、煺毛、洗净、剔去腿骨和翅骨，斩去头、爪、颈，剁成4厘米长的块；2. 将鸡块放在沸水锅内汆一下，转入清水洗去血沫，沥干水；3. 将鸡块放在炒锅内，加入黄酒、酱油、白糖和清水300毫升，在旺火上烧至鸡皮呈淡黄色时，炒锅端离火口，待用；4. 备小砂锅一只，锅底垫上姜片，排成梅花形，放上葱白，将鸡块排摞于葱姜上面，盖上水发香菇及蒜瓣；5. 然后，把炒锅内的余汁加上黄酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一并浇在鸡块上；6. 再盖上平盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙，放在小火上炖1 小时；7. 再端离火口启封，揭去锅内平盘即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：微辣
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【浓香鸡块的制作材料】
主料：母鸡1000克
辅料：香菇（干）12克
调料：白砂糖10克 胡椒粉2克 酱油20克 小葱10克 黄酒100克 姜20克 味精3克 大蒜（白皮）10克 香油15克
【浓香鸡块怎么做好吃】
1. “浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡；2. 调料中要重酒重姜调味，密封微火煨炖。
【浓香鸡块小贴士】
“浓香鸡块”是金华地区的传统风味菜。金华地处浙南丘陵地带，气候宜人，谷物丰富，具备饲养家禽家畜的优越条件。
【浓香鸡块的热量】
能量2877千卡,蛋白质210.38克,脂肪183.35克,碳水化合物85.09克,叶酸19.74微克,膳食纤维4.67克,胆固醇1660毫克,维生素A1410.66微克,胡萝卜素124.6微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.65毫克,烟酸91.6毫克,维生素C4.2毫克,维生素E24.1毫克,钙105.7毫克,磷1316.42毫克,钾3006.28毫克,钠2030.91毫克,碘0.64微克,镁239.61毫克,铁16.42毫克,锌16.63毫克,硒2.42微克,铜1.18毫克,锰2.28毫克, 浓香鸡块的做法，浓香鸡块怎么做